ARTICOLI

KAMUT: Business, Benefici e Miti da Sfatare

Sono un goloso… in casa mia, per esempio, non mancano mai grissini artigianali a tutti i gusti. Li abbino con salumi e formaggi di ogni tipo. Ultimamente però ho notato come nel nostro paese ci s...

Una Marmellata Biologica… Radioattiva

Da Il Sole-24 Ore: TOKYO – “Tutte le confezioni di marmellate ai mirtilli provenienti dall'Italia sono bloccate alle dogane giapponesi, dopo il ritiro dal commercio a Tokyo di oltre 5mila barattol...

ARSENICO NELL’ACQUA MINERALE: QUANTITA’ PER MARCA

Il sito klikkapromo.it riporta un interessantissimo articolo dedicato ai livelli d’arsenico contenuto nelle acque minerali in vendita sul territorio italiano. Mentre in Europa si discute se il lim...

Risotto alla milanese secondo Carlo Emilio Gadda

Nel racconto di Carlo Emilio Gadda (14/11/1893-21/05/1973), tratto dalla rivista aziendale “Il gatto selvatico” (ottobre 1959) è descritto in tutti i particolari il risotto alla milanese. Come...

Collaborazione con APCI

Ecco le ricette realizzate in collaborazione con APCI (Associazione Professionale Cuochi Italiani): Fonduta di Toma di Giaveno con fagioli del Purgatorio bio e confettura di cipolle rosse Humus di Cec...

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184

calorie

Cappuccino e brioches

407

calorie

Spaghetti al pomodoro

579

calorie

Cioccolato 70

988

calorie

Pizza margherita

*valori per 100 gr.

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COLOMBA PASQUALE AL PISTACCHIO

Delicata colomba pasquale di pasticceria, farcita di morbida crema al pistacchio e ricoperta con una glassatura granellata di pistacchi debitamente tostati e spezzati.
E’ un dolce artigianale, che unisce la tradizione con la pasticceria siciliana più raffinata.
La crema e la granella di pistacchio sono la caratteristica più ricercata di questo dolce siciliano capace di appagare i palati più esigenti.

PASTA BENEDETTO CAVALIERI

Dietro una grande pasta non può esserci che un grande uomo.
Abbiamo conosciuto Benedetto Cavalieri per telefono, due ore di conversazione che sono volate nella semplicità delle parole, nella simpatia dei racconti di piccoli fatti di vita.
Assaggiando la sua pasta ho riconosciuto l’uomo con il quale abbiamo parlato.
La sua pasta ha la stessa piacevolezza e delicatezza delle sue parole.
Una delicatezza che Cavalieri impiega anche nel lavorare ed essiccare i suoi prodotti.

La famiglia di Benedetto Cavalieri coltivava frumento prima dell’avvento della Repubblica italiana e viveva delle rendite derivanti dal grano.
Abolito questo privilegio, la famiglia cominciò ad occuparsi di pasta, era il 1918.

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CITAZIONI IN CUCINA
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LA COLAZIONE DELLA DOMENICA

La domenica deve iniziare alla ricerca di frutti ormai dimenticati e della purezza di prodotti genuini: latte, caffè bio, pane tostato e confetture da coltivazione biologica. La tradizione della colazione dai nonni con confetture realizzate integralmente a mano, utilizzando strumenti semplici come il passaverdure a diverse grandezze e metodi di cottura tradizionali, come la bollitura a pentola aperta. Un metodo di lavorazione manuale e naturale, nel pieno rispetto dei cicli stagionali. L’amore per prodotti genuini ci ha fatto riscoprire lavorazioni e frutti antichi: la Sapa, le Visciole al sole, la Gelatina di Mele Menta, i Morici, le Brugnolette, i Fichi bianchi, il Viccotto.

I PLURIPREMIATI

Per non sbagliare abbiamo selezionato per te i pluriremiati: Il meglio dei prodotti tipici come pasta, riso, marmellate e confetture, vini, formaggi e altro ancora. Prodotti molto speciali, segnalati da Gambero Rosso, prodotti Presidio Slow Food, prodotti premiati nel corso di manifestazioni internazionali, prodotti utilizzati dai migliori cuochi e dai più prestigiosi ristoranti internazionali.

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