Finger Fegato||Contest chef in Radio

Finger Fegato

11/09/2013 Finger Fegato||Contest chef in Radio

Finger Fegato

Finger Fegato

Con questa sua squisita ricette finger food, Alessia del blog Dolcezze di Nonna Papera, partecipa al contest di Chef in Radio, un programma condotto da Manuj che va in onda su Radio Reporter97.it tutti i sabati, dalle ore 11:00 alle ore 13:00.

Alessia ci propone una ricetta finger food buffet strepitosa.
La ricetta di Alessia è stata però preparata dallo Chef veneto Carlo Molon, proprio in virtù alle sue origini venete.
Lo Chef ha dato vita ad un antipasto finger food che ha voluto chiamare finger fegato.

Lo Chef, per realizzare questa ricetta finger food, ha usato birra chiara e olio evo.
A chi volesse riprodurla, noi consigliamo di usare quelli che trovate in vendita on line sull’e-commerce di Atmosfera Italiana.
Quando siete lì, ricordate anche di dare anche un’occhiata ai contenitori finger food di dimensioni e colori diversi.
Anche se sono diversi da ciò che lo Chef Carlo ha usato per la presentazione del piatto, questi accessori finger food sono altrettanto carini e vi faranno fare una bella figura quando dovrete organizzare i vostri finger food buffet.

Se vi piace qualcuno di questi prodotti, potete cliccare il “Mi Piace” nelle pagine dell’e-commerce a loro dedicate.

Ecco la ricetta di Carlo…

INGREDIENTI:
300 gr. di cipolle bianche
scorza grattuggiata di 1 limone
1 bicchierino di Marsala
1/2 bicchierino di Cognac
1 manciata di maggiorana
olio extravergine d’oliva
(io consiglio un olio umbro extravergine d’oliva, mono-cultivar, qualità moraiolo – N.d.r.)
fegatini di vitello
500 gr. di burro
lecitina di soia
birra bionda
(io consiglio una birra artigianale cruda come la birra Margot-Blonde AleN.d.r.)
sale
pepe

PREPARAZIONE:
Lavate i fegatini di vitello, asciugateli e puliteli, quindi tagliateli a pezzettini.
Tritate le cipolle e fatele appassire in una padella con 150 gr. di burro ed un filo d’olio evo.
Aggiungete il fegato tagliato, la maggiorana fresca, la scorza del limone grattugiata e fate rosolare per qualche minuto.
Versate nella padella il marsala ed il cognac e lasciate evaporare a fuoco dolce.
Aggiungete del sale e del pepe e lasciate raffreddare.
Mettete tutto in un mixer e preparate la crema.
Fate sciogliere il burro rimanente a fuoco dolce ed aggiungetelo alla crema di fegato.
Per la schiuma, montate la birra chiara con la lecitina di soia.
Buon Appetito!

APERIJ

La ricetta è stata trasmessa sabato 27 luglio 2013 e Manuj ha intervistato Carlo in diretta telefonica durante il programma.

(Bionda)

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